¿Cómo guisar cordero sin obtener cordero? Reveladas las técnicas de guiso de cordero más populares de Internet
En los últimos 10 días, el tema de la cocina de cordero se ha disparado en las principales plataformas sociales y foros gastronómicos. En particular, cómo guisar cordero tierno sin que quede agrio se ha convertido en el foco de acalorados debates entre los internautas. Este artículo combina debates populares en Internet y recomendaciones de chefs autorizados para compilar una lista para usted.Una guía para quitar el cordero del guiso de cordero estructurado.
1. Los 5 métodos más buscados para eliminar el cordero en Internet
| Clasificación | método | tasa de soporte | Plataformas populares |
|---|---|---|---|
| 1 | Remojar en agua fría + encurtir en jugo de limón | 89% | Douyin/Xiaohongshu |
| 2 | Combinación de pimienta de Sichuan + rábano blanco para eliminar el cordero | 76% | Ir a la cocina/Zhihu |
| 3 | guiso de vino tinto | 68% | Weibo/Bilibili |
| 4 | Tecnología del guiso de caña de azúcar. | 55% | Kuaishou/Douban |
| 5 | Pretratamiento de agua de té | 43% | titulares de hoy |
2. Explicación paso a paso del secreto del guiso de cordero sin cordero
1. Etapa de selección de materiales (paso clave)
•Selección de partes de cordero:Los datos de búsqueda más populares muestran que la pierna de cordero (32%) y las chuletas de cordero (28%) son las opciones más populares. La grasa se distribuye uniformemente y es más fácil de eliminar.
•Juicio de frescura:La pulpa es de color rojo vivo y brillante, la grasa es de color blanco lechoso y es mejor que sea elástica al presionarla.
| partes | Dificultad para sacar el cordero. | Práctica adecuada |
|---|---|---|
| pierna de cordero | ★☆☆☆☆ | guisado/estofado |
| costillas de cordero | ★★☆☆☆ | Estofado/salsa de soja |
| cuello de cordero | ★★★☆☆ | Olla caliente/olla de cocción lenta |
2. Etapa de preprocesamiento (eliminación del corazón del cordero)
•Tratamiento de remojo:Remoje en agua limpia durante 2 a 3 horas, cambiando el agua cada media hora (el "método de tres remojos" que se discute acaloradamente en Internet)
•Técnicas de extracción de sangre:Agrega una mezcla de 1 cucharada de harina y media taza de vino de cocción, amasa por 5 minutos y enjuaga.
3. Etapa de guisado (clave del sabor)
•Combinación de especias:Según el análisis de big data, las siguientes combinaciones tienen el mejor efecto:
| número de combinación | recetas de especias | Escenarios de uso |
|---|---|---|
| un | 15 granos de pimienta + 1 fruto de la hierba + 5 g de piel de mandarina | Guiso de consomé |
| b | 3g de comino + 2 trozos de Angelica dahurica + 3 trozos de espino seco | estofado estofado |
3. Métodos innovadores eficaces probados por los internautas
•Método de eliminación de tarta de frutas:Añade trozos de manzana o pera y guisa (más de 500.000 me gusta en Douyin)
•Método de procesamiento del aroma de leche:Marinar con una pequeña cantidad de leche durante 30 minutos (Xiaohongshu tiene una colección de más de 120.000)
•Método del guiso de cerveza:Utiliza cerveza para sustituir parte del agua (el popular vídeo de Bilibili ha superado el millón de visitas)
4. Precauciones recordadas por los chefs profesionales
1. Al blanquear, asegúrese de poner agua fría en la olla y quitar la espuma flotante después de que el agua hierva.
2. No tape bien la olla durante el proceso de guisado, dejando un espacio para liberar el gas maloliente.
3. La sal se debe añadir en los últimos 10 minutos para evitar que la carne se convierta en madera.
5. Comparación de métodos para eliminar el cordero en diferentes regiones.
| zona | Métodos destacados | Análisis de principios |
|---|---|---|
| Noroeste | Retire el cordero de la cebolla verde. | descomposición de enzimas vegetales |
| Cantón | Tofu fermentado en escabeche | Neutralización de productos de fermentación. |
| Sichuan y Chongqing | Pixian Douban salteado | Cobertura de sabor intenso |
A través de los datos organizados anteriormente, creo que ha dominado el método eficaz de eliminación del cordero que ha sido verificado por todo Internet. Recuerde los tres buenos principios de buen cordero + buen manejo + buen calor, y podrá guisar fácilmente un delicioso cordero sin olor. ¡Vaya y pruebe estos métodos populares y comparta los resultados de su cocina!
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